Ensaladilla rusa en flor con lactonesa

INGREDIENTES
(para cuatro personas)

2 patatas grandes.
una bolsa se aceitunas verdes sin hueso.
2 latas de atún en aceite (escurrido 120gr).
 Un puñado de Guisantes.
1 zanahoria.
2 huevos.
Un puñado de tomates cherry.
Patatas fritas tipo pringles.
Un chorito de ketchup.
Lechuga

Para la salsa lactonesa:
Leche 200 ml (a temperatura ambiente, muy importante!!)
Aceite de Girasol 400 ml.
Sal.
Un chorrito de limón.

PREPARACIÓN
Pelamos, lavamos y cortamos en dados las patatas y las ponemos a hervir en agua con un poco de sal. En otra cazuela ponemos a hervir los huevos (previamente lavados) la zanahoria cortada en daditos pequeños y los guisantes, pasados 10 minutos de cocción sacar los huevos del agua.
Una vez cocida la patata, la trituramos con un tenedor y la mezclamos con la verdura cocida, sin triturar (zanahoria y guisantes), escurrimos el atún y picaremos la mitad de las aceitunas dejando aproximadamente 20 de ellas para decorar e incorporamos ambos ingredientes a la mezcla anterior.
Pelamos y cortamos por la mitad los huevos, de uno de ellos pondremos a parte una yema, la otra yema y la clara de los dos las trituraremos con un tenedor y también la incorporamos a la mezcla.
La otra yema la trituramos con el tenedor y la reservamos para decorar.

haremos la salsa lactonesa:
Echar la leche en un vaso de batidora, inclinar el vaso y echar el aceite en forma de choro por el lateral del vaso, no directamente sobre la leche, salar a gusto. Introducir la batidora hasta el fondo del vaso y comenzar a batir sin despegarla del fondo hasta que comience a espesar, una vez comience a espesar en el fondo, ir levantando y bajando la batidora muy suavemente, una vez espesa la mezcla añadiremos el limón y batimos para incorporarlo un poquito  mas.
Una vez hecha la lactonesa la introduciremos en la nevera.

Añadimos la lactonesa dejando un poco para ponerla por encima y otro poquito que mezclaremos con un poco de ketchup e introduciremos en una manga pastelera.
Vertemos la mezcla en una fuente y formamos una bola, cubrimos con la lactonesa reservada y espolvoreamos sobre ella la otra yema de huevo. Con la manga pastelera haremos tiras sobre la bola formando cuadrados y en cada uno de los cuadrados intercalaremos aceitunas y tomates cherry cortados a la mitad.
Colocamos alrededor del plato la lechuga cortada en tiras y las patatas pringles.

Introduciremos en la nevera para que se refrigere bien y ya estará lista para comer.

Cogollos de lechuga con queso azul

INGREDIENTES:
2 Cogollos de lechuga.
2 Cucharadas de vinagre de manzana.
8 Cucharadas de aceite de oliva.
50 Gr de queso azul.
2 Pimientos del piquillo.
Perejil.
Ajo molido.
Pimienta negra.

PREPARACIÓN:
En una picadora o batidora, echamos el aceite, vinagre, queso azul y un poco de perejil, ajo molido y pimienta negra, mezclamos bien hasta que se liguen todos los ingredientes.
Disponemos las lechugas cortadas longitudinalmente en 6 partes, vertemos la salsa por encima y adornamos con los pimientos de piquillo cortados en tiras.
Dejar reposar aproximadamente media hora para que la lechuga se tome bien.

FLAN DE HUEVO EN SARTÉN

INGREDIENTES:

1/2 litro de leche.
5 cucharadas de azúcar.
5 huevos.

PREPARACIÓN:
En una sartén antiadherente se echan 2 cucharadas de azúcar y se pone al fuego, cuando caramelice se retira dejándola enfriar hasta que se endurezca (no dejar quemar, amargaría).
En un bol se vierte la leche, 3 cucharadas de azúcar y 5 huevos, se bate todo con la batidora eléctrica y se echa la mezcla en la sartén donde tenemos el caramelo endurecido, se pone a fuego muy lento, tapándolo con una tapadera de cristal, cuando esté cuajado el flan se retira del fuego

SALSA BARBACOA

INGREDIENTES:

1/4 de litro de tomate frito.
3 cucharadas de cebolla rallada.
3 cucharadas de vino blanco.
1 diente de ajo picadito.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal
pimienta negra
1 cucharada de mostaza

PREPARACIÓN:

Poner al fuego una cazuelita con el aceite, cuando esté caliente sofreír un poco la cebolla y el ajo, cuando estén doraditos añadir los otros ingredientes.
Dejar pochar a fuego lento moviendo de vez en cuando unos 15 min.
Si ves que la salsa se queda seca añadir un poco de agua.
Servir caliente

Tortitas americanas.

INGREDIENTES:
200 Gr de Harina.
1 vaso de leche.
2 huevos.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de azúcar.
1/2 cucharadita de las de moka de sal.
3 cucharaditas de las de moka de levadura Royal o similar.

PREPARACIÓN:
Se unta una sartén antiadherente con un poco de aceite, se baten todos los ingredientes con la batidora, se deja reposar la mezcla 5 min y posteriormente se va echando la mezcla en la sartén caliente, dándole la vuelta cuando forme burbujas la masa, hasta terminar con todo el líquido.

Se pueden rociar después con sirope de chocolate con trocitos de fresas o con chocholate y nata montada o cualquier otro sirope de nuestro gusto.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas tipo María .
60 gr. de mantequilla.

1/2 tableta de chocolate de postres de Nestlé.
300 gr. de queso de untar tipo Philadelphia.
500 ml. de nata líquida (para montar), se puede sustituir por leche
60 gr. de azúcar.
100 ml. de leche,
2 sobres de cuajada Royal.
un chorrito de whisky.

PREPARACIÓN:
Para preparar la base de Galletas:Derretir la mantequilla y triturar las galletas, mezclamos los dos ingredientes y lo distribuimos en el fondo del molde (de los que se le quita la pared). Introducimos posteriormente en el congelador mientras preparamos la mezcla siguiente;

Echamos en una cazuela, la nata, la leche, la cuajada y el azúcar.

En un bol ponemos el chocolate con una cucharada de agua a derretir en el microondas y lo añadimos a la mezcla, luego añadimos el queso de untar.

Añadimos el whisky y mezclamos todo con la batidora, ponemos la cazuela al fuego hasta que comience a espesar. Sacamos el  molde del congelador y vertemos la mezcla anterior encima de las galletas trituradas.

Le rallamos un poco de chocolate para decorarlo o espolvoreamos virutas de chocolate por encima y metemos en el frigorífico al menos un día para que quede cuajado.

Pasado este tiempo le quitamos la pared al molde y tenemos nuestra deliciosa tarta lista.

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